Este lote es una muestra de la maestría en El Lazo, Sola de Vega. Para su creación, se emplearon 60 agaves cultivados en parcelas familiares ubicadas en terrenos boscosos.
Se utiliza el Espadín Capón (A. angustifolia), seleccionado en su punto exacto de madurez tras 8 años de cuidado. Al ser «capón», el agave concentra toda su energía y azúcares, resultando en un destilado de una complejidad superior.
Horneado: Las piñas se tostó durante tres días en un pozo cónico de tierra.
Molienda: Maceración manual con mazos en canoas de madera posterior a su reposo.
Fermentación: Proceso natural en tinas de encino negro y sabino con agua de manantial.
Destilación: Doble destilación en ollas de barro.
Aroma: Perfil cítrico, dulce y terroso, con un ligero toque ahumado.
En Boca: Sabores a agave cocido, con notas sutiles a mango verde y ciruela.
$1,468.97
