Este lote fue elaborado a partir de 59 piñas de agave maduro. Para preservar la biodiversidad de la región, se utilizó una proporción equilibrada de agaves de semicultivo y silvestres, recolectados en las faldas y cimas de los cerros cercanos a El Lazo, Sola de Vega.
Se emplea específicamente el Agave seemanniana, una variedad propia de la Sierra Madre del Sur que aporta un perfil aromático marcadamente singular y complejo.
Tras una cocción de tres días en horno de tierra con leña de encino y una molienda manual con mazos en canoas de madera, el mezcal pasa por una doble destilación en ollas de barro.
Fiel a la tradición local, no se separaron las puntas del cuerpo durante los ajustes, una técnica orientada a conservar íntegros los sabores auténticos y los aceites esenciales del Tobalá.
Se obtuvieron únicamente 150 litros, envasados en una serie limitada de 200 botellas, destilado en la temporada de calor/primavera de 2026.
Aroma: Evoca bosques secos e hinojo, acompañados de ligeras notas frutales.
En Boca: Sabores herbáceos que recuerdan al té verde y negro, con destellos de manzana verde y vegetales frescos.
$1,767.24
